Fagottini fritti di borragine con ripieno di mozzarella e alici

Vi sembrerà troppo presto ma per la sottoscritta è decisamente ora di pensare alle vacanze di Natale. "Ma come è appena finita l'estate!". Appunto. Probabilmente dovevo iniziare a pensarci anche prima, che i biglietti dei voli transatlantici lievitano di prezzo di settimana in settimana. E mentre qua (nell'emisfero australe!) le giornate si allungano e la temperatura aumenta sempre di più, assieme a tanta voglia di scendere al mare e passeggiare sulla sabbia, la mia mente si proietta in un dicembre col maglione e i calzettoni. Ma questo salto di temperatura e cambio d'armadio non mi spaventa troppo. Senza accorgermene è quasi passato un anno dall'ultima viaggio nel Belpaese e ho voglia di tornare e di respirare quell'atmosfera di Natale in famiglia. E magari pure "di fritto" in famiglia! :-P
Questa ricetta è un po' il riassuntino rapido delle mie vacanze di Natale all'italiana. Si frigge qualcosa solo in rare occasioni (soffritto escluso! Quello si che è di casa!), tipo per il menù della vigilia di Natale. "Tradizione vuole" che si debba servire almeno un piatto di broccoli, zucca, patate o borragine...rigorosamente fritti! La passione per la frittura a casa mia non esiste proprio. Si frigge fuori sul balcone, isolando il resto della casa dall'inevitabile odore. E a dicembre, starsene lì fuori sul balcone davanti al fornelletto portatile e alla padella piena d'olio bollente, non è proprio "piacevole". Comunque quella del fritto prenatalizio è proprio una "tradizione" locale, lì alle porte di Roma. Non dimenticherò mai quando a Natale, da piccola, si entrava nella basilica grande grande per la messa di mezzanotte e si veniva letteralmente "travolti" da un incredibile odore di fritto: tutti avevano preparato le frittelle, e quell'odore ne era la prova. Ahahahah! Ricordi proustiani!

Comunque, potendo scegliere, i miei "fritti preferiti" natalizi sono quelli di foglie e fiori ripieni. Le foglie di borragine rientrano assolutamente nella categoria, e con mozzarella e alici sono delizioseee!
Così, mentre penso ai miei biglietti aerei, vi presento questa ricetta da preparare fra due tre mesi. Questa volta ho giocato d'anticipo! Netto anticipo!

Costolette di maiale al forno e patate croccanti

L'idea era quella di preparare queste patate qui. Poi abbiamo comprato la carne e le patate sono passate decisamente in secondo piano, come un ricco contorno. Mancava solo una salsetta verde per accompagnare questo piatto decisamente da domenica (noi avevamo l'insalata...quindi "verde" c'era!). Sarà per la prossima. Buona settimana.

"Far Breton" con prugne e uvette

Torniamo ai dolci. Che la domenica è bello svegliarsi lentamente e trastullarsi un po' con una lunga e ricca colazione. E questo dolce è proprio ricco (pure di calorie!) anche se poco dolce e molto particolare. 

Ultimamente ho una gran voglia di cucinare, di cercare nuove ricette e nuovi ingredienti, di buttarmi in nuovi esperimenti, sperimentre sapori e abbinamenti ancora mai provati. Ma lo stesso non si può dire per le fotografia. Quasi sempre mi ritrovo a fare due scatti a notte inoltrata. Nonostante l'intenzione, non ho avuto tempo (e forse neanche tanta voglia!) di cercare nuovi sfondi, altri piattini, nuovi colori, luci migliori. E tutto questo si vede e come. Spero di riuscir a correre ai ripari il prima possibile. 

Nel frattempo continuo ad ampliare i miei appunti in cucina su questo blog e vi presento questa ricetta della tradizione francese. Facile e deliziosa. Buona domenica.

Gnocchi di ricotta, spinaci e menta

Prendo nota e salvo link di una marea di ricette. La maggior parte delle volte tardo "secoli" prima di provarle. Ma certe volte ci sono ricette che mi incuriosiscono non poco e allora corro subito in cucina. Ecco, come è successo per questa ricettina qui. È tratta dal bellissimo blog di Sabina, e a sua volta da "Donna Hay". La consistenza è proprio quella degli gnocchi, ma il sapore di menta è davvero una sorpresa.

Insalata di quinoa con spinaci, piselli e prezzemolo

Un omaggio primaverile in quel di settembre. Una ricetta colorata, sana e differente (almeno per me!). Nella mia credenza c'è un barattolo di quinoa in bella vista da mesi. Ho una lista quasi infinita di possibili ricette da preparare con la quinoa. Ma essendo per me uno di quegli ingredienti un po' sconosciuti, faccio fatica a decidermi. Per caso, tempo fa, scopro un nuovo programma di cucina in televisione. Non so in Italia, ma da queste parti ci sono canali TV che trasmettono praticamente in maniera ininterrotta ricette e controricette preparate da professionisti, amatori, partecipanti a concorsi, e chi più ne ha più ne metta. Forse una vera esagerazione. Comunque tra tutti questi programmi mi ha incuriosito quello di "Bela Gil" (Bela Cozinha) che, per pettegolare un po', è figlia del famoso cantautore brasiliano Gilberto Gil. Tornando in cucina, le ricette presentate in questo programma sono proprio interessanti. L'idea del programma è quella di reinventare e presentare ricette classiche della cucina brasiliana in una forma più salutare, con incursioni nel mondo vegetariano e vegano. Quindi, per capirci, meno fritti, quantità ridotte di proteini animali, tanta verdura, frutta, cereali e, naturalmente, ingredienti classici "made in Brasil". Ho sbirciato tante ricette interessanti, come questa insalata di quinoa.

Crostata con frolla di albumi

E se rimangono albumi inutilizzati, "scarto" di altre ricette? Tempo fa, proprio con gli albumi, avevo preparato golosissimi dolcetti al cioccolato. Questa volta, dopo aver "scavato" nella credenza, mi rendo conto che non c'è ombra né di cacao né di cioccolato. Di scendere a far spesa non se ne parla proprio (un po' pigrizia, un po' desiderio di mettere rapidamente le mani in pasta!). E allora bisogna pensare ad un "piano B"! C'è marmellata in frigorifero: crostata sia! Così è saltata fuori questa frolla agli albumi, diversa e buona. Davvero una ricetta geniale "salva ingredienti"!

Zaletti con uvette alla grappa

E poi arrivano momenti in cui si ha voglia di ripescare ricette della tradizione. Biscotti già assaggiati (si vede che ho un debole per i dolci?!? Nooooo!!!) e mai preparati. 

Una riunione Skype con la famiglia durante il fine settimana e quattro chiacchiere con mio fratello in trasferta romana per lavoro. Ascolto attenta i suoi racconti di passeggiate estive bellissime in Veneto. Borghi, borghetti, fiumi, montagne, paesaggi spiati nel web, tra una chiacchiera e l'altra. "Guarda, guarda questa foto...ti è arrivato il link? Cerca questo paesino qui! Hai visto? Ti piace? Hai visto che spettacolo? Hai visto che paesaggi?". Ecco, le mie telefonate sono un po' così, mooooolto tecnologiche. Cuffie, telefono in mano con Skype acceso, telecamerina a singhiozzi (che la linea certe volte è quella che è!) e magari pure PC acceso, per cercare una foto, aprire un link, vedere una mappa. E meno male che c'è tutta 'sta tecnologia, altrimenti sarebbe proprio complicato. E poi quasi in automatico e praticamente ad ogni chiamata, si finisce per parlare di cibo, tanto cibo! Stavolta, con la trasferta veneta del fratello, sono saltate fuori ricette di risotti e chiacchiere su vini, distillati e dolci vari! Quel tipo di chiacchiere che fanno venire l'acqualina in bocca a metà pomeriggio come non avete idea.

E tra il nome di una nuova grappa, una visita ad una distilleria e la scoperta di paesini sperduti tra le campagne&montagne venete mi torna in mente che da qualche parte ho annotato la ricetta degli "zaletti", biscotti decisamente veneti con farina di mais e uvette. Il tempo di pesare gli ingredienti e i biscotti erano praticamente già in forno.

Torta rovesciata all'arancia (o pizza battuta all'arancia)

E poi si riparte con il lunedì mattina. E pure con i buoni propositi d'inizio settimana o, magari, d'inizio anno scolastico. Già, che di questi tempi settembrini certe volte ho quella sensazione "inizio scuola". Anche se, a pensarci bene, i tempi della scuola sono passati da una buona manciata d'anni. Buoni propositi scritti su una pagina a caso dell'agendina quasi come una lista della spesa. Buoni propositi, idee per migliorare, per migliorarsi. E poi scopro che non sono l'unica ad avere queste "manie" di fine settembre. Una mia carissima amica fa lo stesso. E meno male, siamo in due ad avere "l'orologio sfasato".

E questo post del lunedì arriva con una ricetta semplice, colorata e che mette buonumore ad ogni morso. Una torta soffice soffice. E quelle stelle d'arancio quasi caramellato sono proprio belle, e pure buone. Buon lunedì.

Pizza dolce banana e cannella, con gelato

Fine settimana nuvoloso. Sarà arrivata pure la primavera australe, ma la sensazione è quella di un inizio di autunno boreale. E mentre faccio chiarezza sui cambi di stagione tra un emisfero e l'altro, preparo pure sfizietti golosi. Ecco, come questo.
Un sabato casalingo. Pizza per cena. E dopo una margherita, una pizza con patate e una "tuttigusti" (che, per chiarezza, è quasi una "capricciosa" ma meno nobile!) lascio da parte una "pallina" d'impasto per un esperimento in casa. In realtà nessuna invenzione. Un sera, un po' per caso, avevamo già assaggiato questa pizza dolce di banana e cannella con gelato annesso. Era ora di riprovarla in cucina. Se siete dei grandi golosi (come la sottoscritta!) una volta sfornata e tagliata, servitela con un cucchiaio di gelato alla vaniglia. Davvero facile, golosa, decisamente da provare.