Pane di segale e avena: morbidissimo

Da parte mia ancora nessuna confidenza con il lievito madre, ma persiste un gran desiderio di livitati "panosi"! E allora sperimento con il classico cubetto di lievito di birra fresco. 

Questo pane è davvero facile da preparare. Ha quel suo sapore speciale (che mi piace assai!!!) dovuto alla farina di segale e d'avena. È morbidissimo e umido al punto giusto. Assolutamente perfetto a colazione, spalmato di marmellata, o a merenda, con ripieno prosciutto e formaggio. Prova superata. Ed ho già in mente altre mille variazioni sul tema per questo pane rustico...

Plum-cake speziato alla melassa

Il profumo e il sapore dello zenzero fresco. Quel tocco di cannella. Il leggero profumo di caffè. Il colore scuro dello zucchero mascavo. Il dolce poco dolce della melassa. Il risultato è un plum-cake morbido, goloso e profumato, anzi profumatissimo. Perfetto per accompagnare il tè delle cinque.

Torna la melassa (dopo i biscotti preparati qualche tempo fa), questa volta in una combinazione speziata e originale. Per la sottoscritta è stata una vera scoperta, un ingrediente nuovo. 

Ha "un'anima" autunnale questo dolce. La sensazione di un novembre che vola via veloce e il sapore di un Natale che si avvicina a passi rapidi, mentre cerco di non perdere il ritmo di queste settimane che scappano via rapidamente. A ridosso delle mie vacanze natalizie è scattata l'operazione "svuota-tutto". Un corri-corri per sistemare, impacchettare, organizzare e pure amalgamare gli ingredienti lasciati a metà tra dispensa e frigorifero, prima della trasferta nel caro-vecchio-continente.

Quasi panna cotta...allo yogurt (senza panna)

Questa idea di Erica è geniale! Una panna cotta senza yogurt, che in fondo non è una panna cotta ma ha proprio la stessa consistenza. Il sapore si può "aggiustare" a tutti i gusti: si può aggiungere praticamente di tutto, caffè, vaniglia, liquore. E con la guarnizione inizia un altro gioco di fantasia. 

Dolcetto da preparare quando avete voglia di panna cotta ma non avete la panna (e magari non avete voglia di andare a comprarla) o quando si vogliono evitare le calorie della panna cotta ma non un bel dolcetto da cucchiaio. Ogni scusa è buona. E questo dessert quasi si prepara da solo.

Biscotti rustici con miele e melassa

Il biscottificio home made continua le sue produzioni e i suoi esperimenti di settimana in settimana. L'obiettivo è sempre lo stesso: riempire il barattolone di vetro il fine settimana con la produzione home made con i biscottini della colazione per i sette giorni successivi, o quasi. Questa volta c'è una nuova comparsa nella lista degli ingredienti: la melassa di canna.

La melassa viene prodotta sia dalla canna da zucchero che dalle barbabietole. In entrambi i casi è il prodotto di scarto del processo di produzione dello zucchero. Paradossalmente, pur essendo considerato "prodotto di scarto", le sue proprietà nutrizionali sono nettamente migliori rispetto allo zucchero (considerato "prodotto primario" nel processo di produzione). Le qualità della melassa risiedono nel suo basso contenuto calorico e nell'elevato contenuto di minerali (calcio, magnesio, ferro) e vitamine (gruppo B e PP), rispetto allo zucchero raffinato.

La melassa si presenta come un liquido molto denso e scuro, con la consistenza e il colore simile al miele di castagno ma con un sapore differente. Può essere usato per preparare dolci o per insaporire yogurt e formaggi, ma anche spalmato sul pane, tipo miele.

Al supermercato avevo adocchiato questi barottolini di melassa da tempo. Un giorno finalmente mi decido a comprarne uno. Ed eccomi qua, la mia prima produzione "biscottifera" con la melassa.

Pane alla zucca con cioccolato, uvette e prugne secche

Sembra che l'arancione "stimoli" serenità, allegria, entusiasmo, ottimismo, voglia di vivere, positività, azione liberatoria e sinergia fisica e mentale. Quando a colazione ho mangiato questo bel pane alla zucca tutto arancione, ho chiuso gli occhi per un attimo cercando tutte queste super-mega-fantastiche-meravigliose proprietà: probabilmente qualcuna la trasmette davvero. 

Continuo gli esperimenti cromatici in cucina e approfitto di tutti i benefici dell'arancione-zucca. Questo pane è proprio buono. Direi perfetto per colazione.

Fettuccine all'uovo con salsiccia e funghi (senza panna)

Una domenica mattina assolutamente casalinga e con le mani in pasta. 

Grembiule da cucina: messo!

Farina e mattarello: pronti!

Ci vuole più tempo per decidersi che mettersi all'opera. Mescolate uova e farina, si tira la sfoglia, si tagliano le fettuccine e, mentre l'acqua bolle, si tritura l'aglio si aggiungono i funghetti e la salsiccia...et voilá! Buona domenica!

A tutta frutta: il MANGO - Macedonia di solo mango

Frutta, frutta e ancora frutta! Nell'immenso Brasile è possibile incontrare una varietà pressochè infinita di frutta. Ne ero rimasta affascinata la prima volta in viaggio, e continuo a stupirmi ora che vivo da queste parti. Per la sottoscritta è decisamente tra le cose più belle di questo enorme paese, perché, letteralmente, a-m-o la frutta! Altro che 5-6 porzioni giornaliere! Devo costantemente ricordare a  me stessa di limitare le quantità. :-) 

Dal nord al sud del Brasile, ogni viaggio è una scoperta: c'è sempre almeno un frutto nuovo da assaggiare. Una nuova forma, con nuovi colori e nuovi sapori.

E allora ho deciso di dare più spazio alla frutta. Magari una volta al mese (cercherò di impegnarmi!) renderla protagonista e raccontare, con qualche dettaglio in più, le mie "scoperte fruttifere", pubblicando racconti di quotidianità, di mercato settimanale, di frutta fresca di stagione. Forse per alcuni risulteranno scoperte un po' banali, per me non lo sono. 

Per me rimane sempre una sorpresa passeggiare tra le bancarelle del mercato...lasciarsi catturare da nuovi odori...prendere tra le mani un frutto maturo e profumato...scoprirne il nome...essere chiamati dal venditore della bancarella al lato...ricevere inaspettatamente, con un sorriso (e certe volte pure con insistenza!), un frutto da assaggiare...

Il Brasile è immenso, quindi mi limiterò ai tipi e le varietà di frutta che si trovano quotidianamente a Rio de Janeiro, con i rispettivi nomi. Eh si, perchè da regione a regione non cambiano solo le varietà, ma anche i nomi per indicare lo stesso tipo di frutto! Non saranno varietà ricercate o incontrate in mercati speciali. Assolutamente no! Piuttosto è quello che finisce nella busta della spesa dopo aver passeggiato al mercato, o semplicemente al supermercato.

E allora si inizia con il MANGO, il re della frutta tropicale!

Quanti tipi di mango è possibile incontrare sui banchi di un mercato a Rio de Janeiro? Anche di più di quelli mostrati in questa foto...

Ho letto che in India è impossibile contare le varietà di mango, ciascuna con le sue dimensioni e i suoi colori. Ma anche in Brasile non si scherza. A Rio de Janeiro, praticamente quasi tutto l'anno, si incontrano almeno almeno 5 varietà: Tommy, Manguita, Espada, Haden, Palmer. 

L'epoca migliore per comprare il mango da queste parti è proprio novembre (da novembre a gennaio), la produzione è maggiore e i prezzi più bassi. Al contrario, il mese peggiore è probabilmente maggio!