Crema pasticcera (quasi) di Luca Montersino

Dolce riinizio del blog. E cosa c'è più dolce di una bella crema pasticcera?

Con un solo "ma": il tempo! È vero che la gnappetta è buona "ma" si stanca subito.

E allora le ricette devono essere da cronometro facile! E scusate le foto "ma" si era fatta "una certa" quando finalmente sono riuscita a sfoderare la macchinetta e scattare una foto (alla meno peggio!).

Questa crema è stata davvero una bella sorpresa. Facile e buonissima. È finita dritta dritta come farcitura di una bella torta di compleanno che racconterò prossimamente. Buon lunedi.

Quasi panna cotta...allo yogurt (senza panna)

Questa idea di Erica è geniale! Una panna cotta senza yogurt, che in fondo non è una panna cotta ma ha proprio la stessa consistenza. Il sapore si può "aggiustare" a tutti i gusti: si può aggiungere praticamente di tutto, caffè, vaniglia, liquore. E con la guarnizione inizia un altro gioco di fantasia. 

Dolcetto da preparare quando avete voglia di panna cotta ma non avete la panna (e magari non avete voglia di andare a comprarla) o quando si vogliono evitare le calorie della panna cotta ma non un bel dolcetto da cucchiaio. Ogni scusa è buona. E questo dessert quasi si prepara da solo.

Tiramisù al caffè con ricotta e senza uova

Ricotta, ricotta e ancora ricotta! Ricette già scritte, altre da pubblicare, altre ancora da provare e tutte con questo ingrediente semplice ma capace di trasformare piatti dolci e salati. Come questo tiramisù! Abbandonato il mascarpone e eliminate le uova, è arrivata la ricotta! Con curiosità assaggio un cucchiaio e mi dico "perchè non l'ho mai preparato prima?". 

Che sorpresa ritrovare ricette classiche con nuovi ingredienti. Ci scappa un sorriso. E iniziare la settimana con un sorriso, si sa, fa proprio bene. Buon lunedi.

Frullato cremoso di avocado, banana e cacao (Batido de abacate, banana e cacao)

Variazione sul tema di questa idea qui. L'abacate brasiliano, con la polpa così cremosa, è perfetto per preparare frullati belli densi che sono quasi creme. Questa crema è tutta naturale. Il sapore dolce è dato dalla banana. E il gusto goloso dal cacao. Solo frullare ed è pronta una colazione ricca e energetica. Magari la prossima volta userò questa crema per guarnire anche qualche dolcetto o servirò la stessa come dolcetto da fine pasto con qualche decorazione (e in porzioni più piccole).

Bavarese ai cachi...senza uova

Continua la "epopea" dei dolci autunnali in quel di luglio. Complici le vacanze "forzate" (ma benvenute...eddai che non mi lamento!!!) da mondiali di calcio, qui si cucina, si inforna e si sforna. E si preparono pure dolcetti al bicchiere. Se continuo con questo ritmo, questo sarà il mio luglio in cucina più ricco di sempre.

Sapevate voi che bisogna parlare de "il bavarese" e non "la bavarese"? Io no, non lo sapevo! Lo scopro ora alla "tenera età" di trenta-e-più. Oltre a scoprire pure che sono proprio "bavaresi" solo se tra gli ingredienti ci sono le uova. Insomma, giornata di "scoperte dell'acqua calda" per la sottoscritta. Questi simil-bavaresi sono facili facili da preparare. Ma, vi avverto, mettetevi all'opera solo se davvero "amate" i cachi e se vi piacciono i desserts zuccherosi. Eh si, perchè questi bavaresi sono davvero dolci e con un intenso sapore di cachi. Ma se rientrate nella categoria, allora fanno proprio al caso vostro. Anche se, alle latitudini europee, toccherà aspettare l'autunno per avere in casa cachi dolcissimi e maturi. Buon lunedí.

Panna cotta al cioccolato al latte: errore con sorpresa

L'effetto della foto non era affatto voluto: è stato decisamente un errore di preparazione con sorpresa! Probabilmente non avrei dovuto pubblicare questo post. Ma considerando che la panna cotta era davvero buona, che credo di aver capito dove è stato "l'errore" e che il risultato finale è divertente...vi lascio foto e ricetta! Buon giovedì, che siamo già al giro di boa di questa settimana che è volata via.

Cheesecake al forno...o torta dolce al formaggio

Altra ricetta facile e buonissimaaaaaaaaaa! e altra esclamazione del tipo "ma perchè non l'avevo mai preparata prima?". Non ho risposta. Probabilmente non avevo ancora incontrato una ricetta giusta. Il risultato finale di questa è stato promosso a pieni voti (e non solo dalla sottoscritta!). Buon lunedi.

"Flognarde" di fragole (o "clafoutis" di fragole)

Ultimamente, quando mi ritrovo a preparare una di quelle ricette da tempo nella testa e nella lista, poi mi ripeto spesso la stessa domanda "ma perchè non l'ho mai preparata prima?". In questo caso: sarà che ho sempre finito fragole e ciliegie prima di poter pensare a un dolce? Però oggi era decisamente il perfect day! Giovedi, giorno del mercato ortofrutticolo vicino casa. Un'esplosione di colori e di frutta profumata. Qui è piena estate. E vi assicuro che la quantità di frutta che si vede in questo periodo al mercato è impressionante! Allora questa mattina prima di andare a lavoro, presto presto sono passata al mercato. E sono pure caduta nella "trappola del fruttivendolo". Uno di quei personaggi che al solo passaggio davanti la sua bancarella ti offre metà dei suoi prodotti: impossibile da evitare! E confessiamolo pure (ahimè!): questa mattina "ci sono caduta con tutte le scarpe". Così oltre ad aver comprato cose che non avevo in mente, mi sono fatta "appioppare a prezzo d'oro" pure un "bel" vassoio di fragole. Ma non appena tornata a casa ho scoperto che il "bel" vassoio era una truffa vera e propria. E che le fragole dovevano essere consumate prima di fine giornata. Forse questa mattina ero ancora mezza addormentata...ahiiii come detesto quando dal fruttivendolo "mi fregano sotto il naso"! Tutto questo giro di parole per dire che le fragole non le potevo certo buttar via. Così ho deciso di preparare un flognarde. Eh già! Ho appena scoperto che si parla di clafoutis solo se si usano le ciliegie, mentre usando lo stesso impasto con un altro tipo di frutta (tipo le fragole) si dovrebbe parlare di flognarde, appunto.

Dolce francese, della tradizione contadina...si trovano nel web tantissime varianti: con o senza burro; con la panna o col latte; con la farina di mandorle o senza...

Budino al caffè e polvere di cacao

Da qualche tempo (moooolto tempo!) guardo con moooolta curiosità il "mondo dei dolci al cucchiaio". Budini, mousse, semifreddi...annoto ricette di tutti i tipi, talmente tante che tarderò mesi prima di riuscire a sperimentarle tutte. E poi si sa: provata una ricetta, magari cambiando solo qualche ingrediente, si annotano tante altre variazioni. E la stessa ricetta improvvisamente apre la strada a mooooolti altri esperimenti! Insomma, ho parecchia strada da fare in questo mondo dove si prosegue rigorosamente col cucchiaino in mano :-)

Questo budino è davvero semplice da preparare. Il risultato è delizioso. E il sapore deciso di caffè aggiunge una bella carica di energia per affrontare questa nuova settimana. Buon lunedi!

Budino al cioccolato fondente

E si che ne ho cambiare di case. E pure di Paesi in cui vivere. Ma io sono una di quelle italiane da film di Alberto Sordi. Di quelle che se ne parte e riparte dal Belpaese con la valigia stracolma...di "beni alimentari"! Sempre li ha pesare e ripesare la valigia. Mettendo o togliendo un kilo di pasta qua una fetta di parmiggiano sottovuoto di là...insomma da barzelletta. Parto sempre come se dovessi sfamare un esercito nei due mesi successivi. E, fino a qualche tempo fa, ero capace di riportarmi pure il lievito per dolci o le bustine di panna cotta o quelle di budino da preparare rapidamente. Eh si! Lo confesso! Che poi, diciamola tutta, alla fine mi muovevo dall'Italia alla Spagna o al Portogallo...e a dire il vero, ripensandoci, certi viveri non erano poi così introvabili oltreconfine. Tutta puesta premessa (a testa bassa!) per dire che da un po' di tempo (e visto che ultimamente sono pure un po' più lontana dal Belpaese) almeno le bustine pronte di dolci al cucchiaio non le transporto più! Ho finalmente capito (e ce n'è voluto di tempo!) che panna corta e budino posso prepararlo "home made" e che, in fin dei conti, sono pure facili e rapidi da preparare! Vi sembrerà banale, però per la sottoscritta è stata una scoperta "rivoluzionaria"!!!