Pasta al pesto di zucchine con gamberetti

E se di gamberetti ne avete comprati qualcuno in più che poi non è finito negli spiedini??? Non c'è problema, una soluzione si trova sempre! Che ne dite di questa pasta facile, rapida da preparare, gustosa e assolutamente estiva?!? 

Pasta arrotolata con ripieno di zucchine e sugo di salsiccia

Una ricetta-non-ricetta per questo giovedì. Più che una ricetta è una combinazione di pacchetti di pasta mezzi vuoti, barattoletti di sugo congelati, mini dosi di zucchine giá cotte e dimenticate nel frigorifero, monoporzioni di fantasia e un po' di pigrizia nel togliersi lo "scafandro da casalinga" e scendere al supermercato! Ecco, in quei giorni in cui combaciano perfettamente tutti questi "eventi" saltano fuori post con "ricette-non-ricette" come questa!

Ancora una volta le quantità sono davvero "a occhio" e gli ingredienti sono quelli scovati tra frigorifero e dispensa, senza passare per la bilancia. Quindi più che una lista di ingredienti vuole essere un suggerimento per nuove combinazioni...che poi il risultato della pasta al forno, "spolverizzando" con una buona dose di parmigiano, è quasi sempre garantito. ;-)

Linguine d'estate: gamberetti, pomodorini e rucola

Dopo le vacanze natalizie, sfiorando più di una volta 0 ºC, il rientro nell'emisfero sud è stato una sorta di "trauma". Da queste parti, da inizio gennaio durante il giorno, la temperatura si mantiene indiscutibilmente tra i 35 e i 40 ºC. Certi giorni accendere il forno può essere una vera sofferenza. E devo ammettere che, in certi momenti, pure sostare davanti ai fornelli accesi per più di una mezz'ora non è per niente entusiasmante. Ma la sottoscritta è una mangiona golosa. E se il forno proprio non si può accendere tutti i giorni, la voglia di cucinare è impossibile da spegnere. E allora cerco alternative. Magari rapide, come questa pasta assolutamente estiva. Bastano pochi ingredienti e salta fuori un piatto semplice e buonissimo.

Pesto basilico e spinaci con castanhas-do-pará

Verde, verdissimo rispetto a questo pesto qui. Per questo nuovo pesto verde, proprio verde, ho usato gli spinaci. Cosí, semplicemente. Sciacquati, senza scottarli ne ripassarli. Tutto nel frullatore, un click ed è pronto. Buono e rapido.

Fettuccine al caffè macinato con gamberi all'arancia e rucula

Sembra che ottobre sia proprio il mese delle celebrazioni internazionali. Un po' per caso ho scoperto che il 25 ottobre è la "giornata mondiale della pasta". Il world pasta day di questo 2014, giunto alla sua XVII edizione, è stato organizzato in Argentina. Una giornata di riunioni, tavole rotonde e discussioni riguardo la sostenibilità, le materia prime, i mercati mondiali, la produzione, l'alimentazione, la salute, la nutrizione, la gastronomia e la ricerca...della PASTA!!!

A pensarci bene la pasta - un po' come il pane - è davvero un alimento versatile, facile da preparare, cucinare e adattare alle esigenze (e ai gusti!) di tutti. Adoro la pasta. Probabilmente rientro in quella statistica del quasi 50% di italiani (anche se all'estero) che la mangia ogni giorno e che sbandiera ai quattro venti le proprietà&qualità di questo alimento. Credo che l'aggettivo che meglio la descrive è: versatile, una tavolozza di ispirazione. Preparata con ingredienti ricercati, altre volte con ingredienti semplici o con abbinamenti improvvisati svuota-frigorifero, è capace di riunire a tavola, di far rallenare i ritmi, di farci sedere, chiacchierare e, perché no, sorridere. Happy...world pasta day!!!!

Queste fettuccine qui sono una tavolozza improvvisata. Da parecchio tempo ho in mente di colorare la pasta fatta in casa con tanti ingredienti differenti. Sperimentare, o forse semplicemente giocare con i sapori. Il caffè rientrava da tempo nella lista delle "prove da fare". Si sente, e come si sente quel sapore particolare di caffè a fine boccone. È stato facile e divertente preparare queste fettuccine qua. E, come al solito, depennata una ricetta dalla lista ne sono entrate almeno altre dieci da fare.

Fettuccine con pesto quasi "alla trapanese"

Non so perchè ma d'estate "saltano fuori dal cilindro" piattini dell'ultimo minuto che meritano il loro spazio nel taccuino delle ricette. È necessario lasciarle tra gli appunti per ricordare sempre che esistono combinazioni facili facili, rapide rapide, e gustose gustose (e scusate le ripetizioni). Combinazioni che fanno nascere il sorriso e riportano il buonumore. Questa "combinazione" speciale è della mia mamma e per la mia mamma, che è capace di improvvisazioni geniali mescolando ingredienti "incontrati" tra il balcone e il frigorifero, senza usare porzioni, misurini e bilancini. Questa ricetta è rimasta nascosta tra gli appunti per tanto tempo, praticamente un anno. Ma oggi, che è il compleanno della mia mamma la dedico a lei.

È un pesto "quasi alla trapanese". Noi l'abbiamo preparata e mangiata, per poi scoprire che è una combinazione d'ingredienti antica, che ha una sua storia di viaggi, passaggi e commerci tra Genova e Trapani. Una di quelle belle storie nata senza pensarci troppo. Un'improvvisazione insomma. Buon fine settimana.

Pasta al tonno fresco con pomodori, capperi e olive nere

Qualche problemino con i post e il blog...ma eccomi di nuovo! Una pasta estiva, molto estiva in questa calda estate brasiliana. Eh si, so che non dovrei pubblicare "ritagli d'estate" in questo febbraio piovoso del Belpaese...non arrabbiatevi! Con la testa spesso sono lì, ma in fondo vivo nell'altro lato dell'emisfero, e le stagioni vanno rispettate (è pur sempre un mio "principio"!). Buona giornata!

Pasta alla crema di noci e panna

Buona, facile e rapidissima. Giusto il tempo per cuocere la pasta e la crema è già pronta!

Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci

Un piatto leggero, facile da preparare e gustosissimo. Si può preparare il giorno prima e conservare in frigorifero prima di infornarlo...perfetto per una domenica tra amici.

Pasta carciofi, olive e capperi

Pasta rapida rapida da preparare, ma saporita e equilibratissima! Adoro la pasta con le verdure! Giochi di abbinamenti in cucina, alcune volte abbinamenti da "svuota-frigorifero"! Questa pasta era proprio da foto...e allora pure da post! Buon fine settimana!!!

Mafalde con asparagi alla carioca

Una pasta semplice semplice. Delicata e rapida da preparare...magari un po' alcolica! Ahahah!
Ma no...il goccetto di cachaça è frutto di un'idea dell'aiutante carioca!!!

Per capirci, la cachaça è un distillato brasiliano della canna di zucchero, mooooolto alcolico (tipo grappa), che, comunemente, si usa per preparare la famosissima "caipirinha"! Ma qui si usa per dare un certo saporino-di-non-so-che a queste Mafalde!

Lasagna broccoli e zucca

Non sono un'amante della besciammella, così cerco di evitarla il più possibile. Ma certi piatti ne risentono sempre un po'...la lasagna è un po' un esempio, soprattutto se togliendo togliendo alla fine non c'è neanche un ragù a "vestirla" di rosso!

Questa è una "lasagna" davvero improvvisata. E quella crema di zucca la matiene (fortunatamente!) morbida! È stato un divertente gioco di abbinamenti!

Pasta "simil-bottarga"

Avrei potuto anche intitolare questo post "la bottarga dei poveri" o "corri corri che devo ancora comprare i regalo di Natale prima del rientro"!

A dire il vero di bottarga in questa pasta non c'è neanche l'ombra...però un po' la consistenza, un po' il sapore una volta hanno fatto esclamare a un mio commensale "ma dove hai trovato la bottarga qui a Madrid?". E da allora, questa per me è la pasta "simil-bottarga"! Non me ne vogliano i degustatori dell'originale "caviale d'oro del Mediterraneo del tempo dei fenici", sua maestà la bottarga!

Per me questa è una pasta davvero perfetta per chi proprio non vuole rinunciare allo "spaghetto" del sabato e che, allo stesso tempo, ha deciso che questo sabato pomeriggio sarà totalmente e rigorosamente dedicato alla ricerca dei regalini perfetti da riportare a casa! Bando alle ciance, che si va di fretta e scusate la pessima foto (sobretodo lo digo a Fernando, que después tanto hablar contigo el jueves pasado, acabo de nuevo publicando unas de estas fotos malísima!).