Crostata della mamma con marmellata di albicocche

Ci sono ricette che sanno di casa. Ci sono momenti in cui si ha voglia di famiglia. Ci sono momenti speciali in cui magicamente la famiglia si riunisce. Ci sono poi momenti in cui si riparte, si torna alle telefonate internazionali, agli sguardi via internet, alla voce per telefono...e a tutti questi momenti tecnologici che, meno male che ci sono, ma certe volte si fa proprio fatica a riabituarsi di nuovo. 

Per mantenere quella sensazione di casa e soprattutto di famiglia riunita io cerco il mio "rimedio magico" in cucina. Ricette semplici e dal sapore che si perde nella memoria, come questa crostata. Un classico della mia mamma. Aspettando di nuovo quel momento magico in cui ci si riunirà di nuovo intorno alla stessa tavola come se non fosse passato neanche un giorno. :-)

Pizza: impasto base ...e "i tempi di maturazione"

Devo creare una categoria "appunti" e scaricarci dentro tutte le note e gli scarabocchi. Oppure, semplicemente, dovrei rispolverare la sana-e-buona-abitudine del mio libretto degli "appunti culinari", che conserva "preziosi" (per me!) e divertenti ritagli e consigli, libretto oramai rimasto chiuso da tempi immemorabili. Questo post-non-post è per non dimenticare quella proporzione magica per l'impasto della pizza (memoria da merluzzo lesso, la mia!) e magari lasciarla scritta per gli amici che, passando per casa in quelle serate italo-pizzaiole, inevitabilmente domandano "ma come si prepara l'impasto per la pizza?". Io vi scrivo il mio, o meglio quello della mamma (che la mamma è sempre la mamma!)...