Insalatona di rucola con pollo alla limetta, caciottina e legumi

E poi ci sono gli avanzi...che mica buttiamo noi! Scherziamo!?! Ed è pur vero che mangiare sempre lo stesso piatto per quattro giorni di fila non è per niente allettante. Allora bisogna inventarsi qualcosa! Ecco, questa insalatona è nata così, di necessità virtù! Ah, dimenticavo, gli "avanzi" sono quelli dell'insalata di legumi che avevo postato qui.

Insalata fredda di legumi: ceci, fagioli e lenticchie

Piatti estivi in quel di febbraio dall'emisfero sud. Contenta come una bambina che da queste parti è arrivata un po' di pioggia e si può finalmente dormire con il ventilatore spento (anche se con la finestra rigorosamente aperta!) lascio, come un appunto, questa bella insalatona di legumi! Ceci, fagioli e lenticchie, proprio per non farsi mancare niente! Se ne preparate di più si può conservare in frigorifero per almeno 4-5 giorni, cosí da avere sempre pronto un gustoso contorno per i vostri piatti!

Insalata di quinoa con spinaci, piselli e prezzemolo

Un omaggio primaverile in quel di settembre. Una ricetta colorata, sana e differente (almeno per me!). Nella mia credenza c'è un barattolo di quinoa in bella vista da mesi. Ho una lista quasi infinita di possibili ricette da preparare con la quinoa. Ma essendo per me uno di quegli ingredienti un po' sconosciuti, faccio fatica a decidermi. Per caso, tempo fa, scopro un nuovo programma di cucina in televisione. Non so in Italia, ma da queste parti ci sono canali TV che trasmettono praticamente in maniera ininterrotta ricette e controricette preparate da professionisti, amatori, partecipanti a concorsi, e chi più ne ha più ne metta. Forse una vera esagerazione. Comunque tra tutti questi programmi mi ha incuriosito quello di "Bela Gil" (Bela Cozinha) che, per pettegolare un po', è figlia del famoso cantautore brasiliano Gilberto Gil. Tornando in cucina, le ricette presentate in questo programma sono proprio interessanti. L'idea del programma è quella di reinventare e presentare ricette classiche della cucina brasiliana in una forma più salutare, con incursioni nel mondo vegetariano e vegano. Quindi, per capirci, meno fritti, quantità ridotte di proteini animali, tanta verdura, frutta, cereali e, naturalmente, ingredienti classici "made in Brasil". Ho sbirciato tante ricette interessanti, come questa insalata di quinoa.