Torta Sacher...per la Mia Mamma

Continuano i post zuccherosi ma oggi ci voleva proprio! Una torta tutta per Lei, per la Mia Mamma. Una Sacher "virtuale" perché la distanza non permette l'assaggio. È per Lei, la Mia Mamma con la M maiuscola! Perché forse proprio quest'anno, più di tutti gli altri, capisco quel suo essere mamma: incondizionatamente, al di sopra di tutto, al di sopra di tutti, anche di se stessi. Grazie Mamma :-)

Biscotti chicco di caffè

La carica del caffè e l'energia...ops ops...stavo per cadere nella pubblicità ritornello che rimane nella memoria senza volverlo. Questi chicco-biscotti sono proprio una piccola bella scoperta. Ma non fate come me. L'ideale, infatti, è prepararli di dimensioni tali da renderli un divertente "accompagnamento" per il caffè e non, come ho fatto io, così grandi da rendere il caffè l'accompagnamento dei biscotti. Caffè c'è, cacao c'è...buon lunedì!

Le Camille

Quei bei ciuffi di carote piccole e profumate, comprati il sabato al mercatino dei produttori diretti, devono avere un buon uso. Una buona parte finiscono nelle pappette settimanali della gnappetta. E le altre? Normalmente finiscono in ricette selezionate per l'occasione. L'idea di preparare le camille era nell'aria già da tempo. Mi sono decisa quando ho finalmente comprato, oltre alle carote, pure gli stampini a cupoletta...volevo proprio della camille. Buona domenica.

Ciambelline biscottate con zucchero granella

Da inzuppo mattutino.
Da dolcetto accompagna-caffè.
Da tè delle cinque.
Da sgranocchio pomeridiano.

...insomma fate voi. Qui a casa ogni scusa è buona per infilare furtivamente la mano nel barattolone e tirarne fuori una alla volta. Sarà la granella di zucchero, sarà quel profumino di biscotto, sarà quel sapore speciale ma alla sottoscritta queste ciambelline hanno risvegliato ricordi di casa e di famiglia. Ricetta che entra dritta dritta negli "archivi" delle "riuscitissime".

Torta di carote lesse

Sempre alla ricerca delle carote con il ciuffo. Mi sembrano più sane. Sono sicuramente più fresche. Me ne ritorno a casa con le buste piene, con quel ciuffo verde e allegro che spunta fuori dalla sportina. Poi mi ritrovo il frigorifero pieno. E una volta preparate le pappette della gnappetta devo inventare altro per noi grandi. Questa è una ricetta ben riuscita, da ripetere. Buon fine settimana.

Girelle di frittata con zucchine grigliate

Un fine settimana con ospiti a pranzo. 

Poco tempo per cucinare. 

Troppo caldo per accendere il forno. 

Ecco, questi sono tre buoni motivi della sottoscritta per mettersi alla ricerca di ricettine facili, da preparare in anticipo, sfiziose e rigorosamente senza forno. L'idea, ancora una volta (ogni tanto ne sperimento qualcuna), arriva dal bel blog di Paola, con qualche cambio strada facendo.

Pan di Spagna versione 2

Preparata la crema pasticcera, il secondo passo per la mia torta "segreta" è stato...il pan di Spagna. Che poi questo nome, "pan di Spagna" mi è sembrato sempre piuttosto divertente. Soprattutto dopo aver vissuto tanto tempo in Spagna e scoprire che lì il nostro bel pan di Spagna non si chiama affatto così. Ma questa non è una novità. Prima o poi farò una bella lista di piatti italiani che in giro per il mondo prendono altri nomi...

Crema pasticcera (quasi) di Luca Montersino

Dolce riinizio del blog. E cosa c'è più dolce di una bella crema pasticcera?

Con un solo "ma": il tempo! È vero che la gnappetta è buona "ma" si stanca subito.

E allora le ricette devono essere da cronometro facile! E scusate le foto "ma" si era fatta "una certa" quando finalmente sono riuscita a sfoderare la macchinetta e scattare una foto (alla meno peggio!).

Questa crema è stata davvero una bella sorpresa. Facile e buonissima. È finita dritta dritta come farcitura di una bella torta di compleanno che racconterò prossimamente. Buon lunedi.

Ciambella all'acqua calda con farina di riso e miele

Si, letteralmente all'acqua calda, anzi bollente! Insomma la vera scoperta dell'acqua calda! Perché ci vuole proprio poco a "organizzare" in quattro e quattr'otto la colazione per il mattino successivo. Io sono una convinta sostenitrice della "colazione home made". Cosi, molte sere, sono lì ad imburrare teglie, sbattere zitta zitta uova e zucchero, buttando poi sempre un occhio al forno acceso...

Bastoncini da inzuppo

Sempre alla ricerca di nuovi esperimenti da inzuppo. Che oltretutto, preparati nel bel mezzo della settimana, devono essere rapidi da preparare e con ingredienti facili da incontrare, in quei cinque passi tra la credenza e il frigorifero. Ecco, questi bastoncini (o treccine, dipende dalla forma che si vuole dare) rispondono proprio a tutti questi requisiti. 

Torta "tipo pasqualina": con rucola e pasta brisée

Un post dell'ultimo momento, tra Pasqua e Pasquetta, che qui è ancora domenica mentre nel Vecchio Continente il post arriva a notte inoltrata. Tanti auguri di Buona Pasqua in compagnia (reale o virtuale!) delle persone più care. Eh già...io ho trascorso qualche ora di "chiacchiera via skype", con i miei e il fratello, e la domenica è davvero volata via. E mentre la compagnia era "digitale", la colazione e il pranzo di Pasqua sono stati più che reali...ufff! Tutto buonissimo, ma da domani a "stecchetta". Beh, facciamo da dopodomani.

Una torta "tipo pasqualina". Ho scritto "tipo" perchè cercando in rete ho visto che la versione tradizionale, genovese, è ben più complicata. Per esempio, al posto della ricotta è usato un formaggio molto leggero, tipo quagliata, chiamato "prescinseua". Inoltre dovrebbe essere preparata con le bietole e con una pasta molto fina ottenuta per sovrapposizione di ben 33 fogli (per affinità con gli anni di Gesù!). Da queste parti è già difficile trovare le bietole, immaginiamoci la prescinseua! Quindi la mia versione è davvero un "tipo" torta pasqualina. Ma l'effetto è davvero bello, e devo dire proprio buona. Oltretutto se non la consumate tutta durante la colazione di Pasqua, avete il pranzo pronto per la scampagnata di Pasquetta, visto che è buona tiepida ma anche fredda!

Quadratini di timballo di verdure e ricotta

Questi "sfizietti" qui hanno tutto il sapore di casa. Improvvisamente, dopo aver trascorso un sabato pomeriggio cucinando una miriade di piccole cose e evitando pure di assaggiare tutto, arriva la sera e decido di tagliare il timballo ormai freddo e decorarlo con le striscette di peperoni e gli stuzzicadenti. Poi ne assaggio uno. Beh, probabilmente il mio viso meritava uno scatto. La mia mente riavvolge il nastro degli eventi e improvvisamente mi ritrovo a casa della nonna, a 10000 km da qua, con un salto indietro di almeno dieci anni. Un balzo nello spazio e nel tempo con quella sensazione "proustiana" che fa chiudere gli occhi e risveglia ricordi che passano come un film rapidissimo nella testa! Ora, per avere la stessa sensazione, probabilmente dovevate avere una nonna che sfornava estivi timballi di verdure varie...in alternativa, potete cimentarvi comunque nella preparazione di questi stuzzicanti antipastini che sono facili da preparare e altrettanto facili da "far sparire"!

"Flognarde" di fragole (o "clafoutis" di fragole)

Ultimamente, quando mi ritrovo a preparare una di quelle ricette da tempo nella testa e nella lista, poi mi ripeto spesso la stessa domanda "ma perchè non l'ho mai preparata prima?". In questo caso: sarà che ho sempre finito fragole e ciliegie prima di poter pensare a un dolce? Però oggi era decisamente il perfect day! Giovedi, giorno del mercato ortofrutticolo vicino casa. Un'esplosione di colori e di frutta profumata. Qui è piena estate. E vi assicuro che la quantità di frutta che si vede in questo periodo al mercato è impressionante! Allora questa mattina prima di andare a lavoro, presto presto sono passata al mercato. E sono pure caduta nella "trappola del fruttivendolo". Uno di quei personaggi che al solo passaggio davanti la sua bancarella ti offre metà dei suoi prodotti: impossibile da evitare! E confessiamolo pure (ahimè!): questa mattina "ci sono caduta con tutte le scarpe". Così oltre ad aver comprato cose che non avevo in mente, mi sono fatta "appioppare a prezzo d'oro" pure un "bel" vassoio di fragole. Ma non appena tornata a casa ho scoperto che il "bel" vassoio era una truffa vera e propria. E che le fragole dovevano essere consumate prima di fine giornata. Forse questa mattina ero ancora mezza addormentata...ahiiii come detesto quando dal fruttivendolo "mi fregano sotto il naso"! Tutto questo giro di parole per dire che le fragole non le potevo certo buttar via. Così ho deciso di preparare un flognarde. Eh già! Ho appena scoperto che si parla di clafoutis solo se si usano le ciliegie, mentre usando lo stesso impasto con un altro tipo di frutta (tipo le fragole) si dovrebbe parlare di flognarde, appunto.

Dolce francese, della tradizione contadina...si trovano nel web tantissime varianti: con o senza burro; con la panna o col latte; con la farina di mandorle o senza...

Biscotti morbidi al cardamomo (senza burro)

Torna il momento "cardamomo time"!!! E questa non sarà l'ultima ricetta con questo "magico" ingrediente, ne ho nel cassetto alcune già preparate (e sgranocchiate! Mhhhh!) e altre nella lista "da cucinare". Questi biscotti sono assolutamente da thè delle cinque. Anche se i miei si sono un po' schiacciati (sembrano i biscotti "lingue di gatto", che prima o poi devo assolutamente cucinare).

Crespelle di grano saraceno...con ripieno salato "svuota-frigorifero"

Questa ricetta era in archivio da un bel po' di tempo. Una volta mancava la farina di grano saraceno (che da quel bel colorino che tanto mi piace), un'altra non avevo tempo/voglia...insomma tante scuse prima di decidermi a preparare queste crespelle, che poi non sono altro che le "sorelle gemelle" delle crepes francesi! Sbirciando nel web ho letto che hanno origini antichissime, famose in Francia, sono entrate da tanto tempo anche nella cucina locale italiana, usate in tanti modi. Ma insomma questo è un discorso per un altro post, con nuove ricette! Per ora mi sono limitata a preparare le sole crespelle per poi farcirle in modo semplice semplice. È davvero semplice cimentarsi con questa ricetta, ed è un'idea geniale per "salvare" un pranzetto divertente!

Pan di Spagna al cacao

Non è esattamente una ricetta sensazionale per tornare al blog dopo tanto tempo...ma preferisco postare questa prima di lasciar passare qualche altro ettolitro di tempo. Pan di Spagna morbido, morbidissimo. A forma di ciambellone per una colazione da inzuppo-latte, ma questa ricetta è perfetta anche (soprattutto!) per preparare una base di Pan di Spagna "cioccolatosa" per qualche torta...ma questo è un nuovo post!

Revuelto feliz...o uovo strapazzato svuota frigorifero

Titolo spagnoleggiante per questa ricetta di Ciuffo e la sua cucina di 5 minuti alla James Oliver! Bisogna ammetterlo, certe volte queste idee salva-pranzo, rapide rapide, sono perfette quando si torna tardi a casa e pure affamati. Grazie Ciuffo!

Pasta fresca all'uovo...le fettuccine

Ricetta classica della domenica. Di quelle da passare in casa, magari quando fuori il cielo è grigio e un po' piovoso (come da queste parti oggi!). È davvero semplicissimo preparare la pasta fresca. La maggior parte delle volte ci rinunciamo solo per mancanza di voglia, perchè non si può certo tirar fuori la scusa della mancanza di tempo. Un quarto d'ora per l'impasto, una mezz'ora di riposo e una diecina di minuti per prepararla...insomma in meno di un'ora il gioco è fatto...e pure la pasta! Buona domenica!

Pan di Spagna

Con la scusa della Pasqua in arrivo, sono accesi forno&fornelli a pieno ritmo. In realtà non è prevista nessuna grande riunione familiare (visto che rimango nella capitale spagnola!)...ma ho disponibile 24h-no-stop la cucina! Yuppi! Vivendo con altri coinquilini, l'idea di occupare la cucina tutto il giorno mi sembra da prepotente, i poveretti vedendomi armata di grembiulino, mattarello e paletta di legno si sentirebbero intimoriti (almeno lo penso)! Quindi, "dividere" la casa mi limita parecchio in cucina. E ritaglio momenti in cucina quando posso e quando gli altri non ci sono. 

Ecco, questa settimana la cucina è tutta per me! E sono davvero in fermento...e pure in lievitazione!

Per iniziare la settimana una bella ricetta base per trancetti, torte e dolcetti e vari...il "Pan di Spagna"! Utilissima in mille preparazioni...e anche per colazione (soprattutto con i "ritagli" delle varie preparazioni!). In Spagna lo chiamano semplicemente "bizcocho". Così ho cercato informazioni nel web per sapere da dove arriva questo nome. Sembra risalire al 1700 quando un cuoco genovese, inviato in Spagna al seguito di un ambasciatore, presentò la torta in un banchetto e per onorare la corte spagnola fu chiamata "Pan di Spagna". Lezioni di storia in cucina. Buon lunedi.