Contorno di melanzane, zucchine e patate al forno

"Luglio col bene che ti voglio" è volato via...e se non mi do un pizzicotto sulla guancia forse non riuscirò a svegliarmi da questa flemma un po' estiva e un po' invernale. Qui è inverno. Un "durissimo" inverno che difficilmente scende sotto i 15 °C. Ma piove a giorni alterni. E anche se, in spiaggia, la gente in costume è onnipresente, io è un po' che non metto piede nella sabbia,e poi l'acqua è gelida. Però la mia testa è in piena estate europea (nonostante arrivano voci dal Vecchio Contimente che confermano un'estate poco estate con tanta pioggia e poco sole). E allora accendo di nuovo il forno e, allo stesso tempo, mantengo i sapori della mia estate mediterranea. Vantaggi (tropicali!) di avere zucchine e melanzane praticamente tutto l'anno.

Una ricetta-non-ricetta di quelle che non andrebbero neppure scritte. Ingredienti "quanto basta" e il contorno si prepara da solo. Io poi lo mangio freddo. Questioni d'abitudine...o di ricordi. Scrivo una lista di ingredienti, ma le quantità sceglietele voi, secondo i gusti. Io A-M-O le melanzane quindi esagero con le quantità. e se poi avete anche delle carote, basta sbucciare, tagliare a pezzetti e aggiungere...

Ingredienti
- melanzane q.b.
- zucchine q.b.
- patate q.b.
- pomodori maturi q.b.
- origano q.b.
- pane grattuggiato q.b.
- 2 denti d'aglio spellati
- mezzo bicchiere d'acqua
- olio EVO
- sale

Lavare bene le melanzane, le zucchine e i pomodori e tagliarli a cubetti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Sistemare gli ortaggi e le patate cosí tagliati in una teglia capiente, aggiungere anche i denti d'aglio e l'acqua. Cospargere con qualche cucchiaio di pane grattuggiato e un'abbondante manciata d'origano. Salare e cospargere con olio. Cuocere in forno già caldo a 200 °C fin quando gli ortaggi, e soprattutto le patate, risuleteranno morbide. Se necessario, a metà cottura, mescolare gli ortaggi nella teglia con una paletta di legno (per non far seccare quelli in superficie).